チーズケーキのレシピ ~レアチーズケーキ・スフレチーズケーキ編~

うさこ
うさこ

今回はスフレチーズケーキレアチーズケーキのレシピを紹介します!

ベイクドチーズケーキよりも少し手がかかりますが、この2つもとてもおいしいケーキです。

左から順に、ベイクドチーズケーキ・スフレチーズケーキ・レアチーズケーキです

スフレチーズケーキはベイクドチーズケーキよりもふわふわしたケーキです。

メレンゲを生地に混ぜるので、卵を卵黄と卵白に分け、卵白を泡立てる工程があります。

ここで泡立てるのが足りなければしぼんでしまうし、泡立てすぎるとひび割れてしまうので注意が必要です。

レアチーズケーキは、基本的にゼラチンで固めるのでプルプルしているイメージがあります。オーブンを使わず、冷やして固めるケーキです。

こちらは卵を使わないレシピが多いです。

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スフレチーズケーキ

つくれぽ3000以上! スタンダードな材料で作るケーキ

ふんわり♡スフレチーズケーキ♪ by ☆sami☆
もう10年程作り続けている大好評レシピ♪スフレフロマージュというチーズケーキです。翌日になるとしっとりしてさらに美味♡
  • クリームチーズ:200~225g
  • 生クリーム:100ml
  • 薄力粉:40g
  • 砂糖:30g
  • 砂糖(メレンゲ用):50g
  • 卵:3個
  • バター:30g
  • レモン汁:5ml
  • ラム酒:大さじ2分の1
  • アプリコットジャム:適量

まずはスタンダードな材料で、しっかりしたものを作りたいという場合はこちらがおすすめです。

混ぜ方も写真付きで詳しく説明されているのでわかりやすいです。

チーズも生クリームも不要!

チーズスフレ風ヨーグルトケーキ by びあらぶ
ノンオイル、ノンバターのダイエット中でも比較的罪悪感なしに食べられる、フワフワもっちりチーズスフレ風ヨーグルトケーキです
  • ヨーグルト:120g
  • 薄力粉:65g
  • 砂糖:40g
  • 卵:3個
  • レモン汁:小さじ1~大さじ1

チーズも使わず、生クリームもバターもなし!

代わりにヨーグルトを使ってチーズケーキっぽくしています。このヨーグルトも、水切り不要です。

卵1個、クリームチーズ50gの少量レシピ

手軽に簡単。ある材料でスフレチーズケーキ by 簡単でおいしいが好き
手軽に安く作ってみました。材料費600円くらいでワンホールを作ってます。ちなみに今回は250円でした。ビックリ!!
  • クリームチーズ:50g
  • 牛乳:50g
  • 薄力粉:10g
  • 砂糖:20g
  • 卵:1個
  • マーマレードジャム:適量
  • 水:適量

ちょっと食べたいときはこの量で。

50gというと、Kiriの小分けされたクリームチーズが3つくらいですね。(1個18g) 今すぐ作りたくなるレシピです。

ジャムと水は表面に塗る用なので、無くても大丈夫です。

つくれぽ3500以上! スライスチーズで作れるレシピ

簡単♪KEROママのチーズケーキ by keroroyamato
いつもありがとうございます(*´Д`*) おかげさまでつくれぽ3500達成☆ たくさんのつくれぽありがとう♪
  • スライスチーズ or プロセスチーズ:4~5枚g
  • 牛乳:200g
  • 薄力粉:70g
  • 砂糖:70g
  • 卵:4個
  • バター:70ml
  • アプリコットジャム:適量

つくれぽ3500以上の大人気レシピです。

こちらはクリームチーズではなく、スライスチーズかプロセスチーズで作れるようになっています。また、生クリームも不要です。

とろけるタイプのチーズだとうまくいかないみたいなので注意してくださいね。

材料3つだけで作るレシピ

簡単 材料3つ✩スフレチーズケーキ by to*
材料3つでできます! 1000れぽ感謝です♡
  • クリームチーズ:100g
  • 砂糖:80g
  • 卵:2個

材料は3つだけ!

でも、失敗へのアドバイスがとても分かりやすく記載されていて丁寧なレシピです!

レアチーズケーキ

土台も手作りのタルト

レアチーズタルト レシピ・作り方 by メリッコ|楽天レシピ
楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「レアチーズタルト」のレシピ・作り方ページです。タルトから手作りのレアチーズケーキです。詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも!
  • ケーキ生地
    • クリームチーズ:150g
    • 砂糖:20g
    • レモン汁:大さじ1
    • ゼラチン:5g
    • 水:大さじ2
  • 土台
    • バター:50g
    • 薄力粉:100g
    • 塩:ひとつまみ
    • 水:40ml

市販のビスケットは使わず、タルト生地から作るレシピです。

砂糖は20gと、他と比べると控えめの量です。

つくれぽ2500以上! 贅沢レシピ

濃厚☆簡単☆レアチーズケーキ(プレーン) by レアレアチーズ
とっても簡単!濃厚なレアチーズケーキです☆プレゼントにも喜ばれます♪2010・7・31 話題入り(^o^)
  • ケーキ生地
    • クリームチーズ:200~250g
    • ヨーグルト:200g
    • 生クリーム:200g
    • 砂糖:60g
    • レモン汁:大さじ1g
    • ゼラチン:7g
    • 水:大さじ2
  • 土台
    • 牛乳:大さじ2g
    • バター:50g
    • ビスケット:100g

つくれぽ2500以上の人気レシピ!

クリームチーズ・ヨーグルト・生クリーム、全て200g使い、贅沢なケーキができます!

生地を一旦ざるで漉すなど、ゆっくり丁寧に作っていくレシピです。

土台は牛乳を入れることでしっとりした感じになります。

粉ゼラチン5gで作りやすいレシピ

皆に愛される♡我が家のレアチーズケーキ by バカリャウ
'16.1.29 1000人話題入り♡ ボトムはサクサク、チーズケーキ生地はフワフワの我が家の定番レアチーズケーキです。
  • ケーキ生地
    • クリームチーズ:200~250g
    • ヨーグルト:200g
    • 生クリーム:200g
    • 砂糖:70~90g
    • レモン汁:大さじ1
    • ゼラチン:5g
    • 水:大さじ2
  • 土台
    • バター or マーガリン:50g
    • クッキー:100g

土台を敷き詰めたら一度オーブンで焼き、その熱を利用してゼラチンを溶かします。

粉ゼラチンは大体1袋5gなので、こちらのレシピの分量はとても作りやすいです。

土台にははちみつを入れて、バターを控えめに

簡単なのにお店の味♡ 定番レアチーズケーキのレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN
混ぜて冷やすだけで簡単なのに美味しすぎる! レアチーズケーキを今日のスイーツにいかがですか? 甘いサクサクビスケットとふわふわなスポンジをお楽しみください♪
  • ケーキ生地
    • クリームチーズ:150g
    • ヨーグルト:大さじ3
    • 生クリーム150ml
    • 砂糖:100g
    • 砂糖(生クリーム用):大さじ1
    • レモン汁:大さじ1
    • ゼラチン:5g
    • 水:大さじ2
  • 土台
    • バター:10g
    • はちみつ:小さじ1
    • ビスケット:50g

土台にはビスケットの半分の量のバターを使うことが多いのですが、こちらのレシピは、バターたったの10g!

代わりにはちみつを少し使います。

少量バージョンも記載があるレシピ

大好き♫レアチーズケーキ♡ by いちごぱぴこ
ふわっと優しくしっとりした口当たり♡ チーズケーキ好きな主人も美味しいと喜んでくれる褒められレシピ♡話題入【78】
  • ケーキ生地
    • クリームチーズ:250g
    • ヨーグルト:150g
    • 生クリーム:100ml
    • 砂糖:80g
    • レモン汁:大さじ1
    • ゼラチン:10g
    • 水:大さじ2
  • 土台
    • バター:50g
    • ビスケット:100g

この量だとちょっと多いなー、という場合は「少量で作りたいときの分量」も一緒に載せてくれているので、そちらで作ってみましょう。

そうするとクリームチーズ200gでできます。

この場合も、ゼラチンを溶かす時の水の量は変えずに作ります。

ゼラチン不要!

ゼラチン不要♪とろける♡レアチーズケーキ by ☆sami☆
ゼラチン不使用なので、ふわふわでなめらかな口溶けのレアチーズケーキが出来ました☆三温糖を使うとコクが出て美味しいです♪
  • ケーキ生地
    • クリームチーズ:200g
    • ヨーグルト:100g
    • 生クリーム:200ml
    • 砂糖:80g
    • レモン汁:小さじ2g
  • 土台
    • バター or マーガリン:40g
    • ビスケット or クッキー:100g

ゼラチンが無くても作りたいときはこちら! 私も普段ゼラチンは使わないので、無しでもできるレシピはありがたいです!

ヨーグルトをしっかり水切りするのがポイントだそうです。

ゼラチンもヨーグルトも無しで作る

簡単☆レアチーズケーキ☆ゼラチン不使用 by くまくろすけ
材料使い切り!濃厚でふんわり美味しいレアチーズケーキです((* ´艸`))
  • ケーキ生地
    • クリームチーズ:200g
    • 生クリーム:200ml
    • 砂糖:60g
    • レモン汁:大さじ1
  • 土台
    • バター or マーガリン50g
    • ビスケット:100g

ゼラチンも無い、ヨーグルトも無い時はこちら。それでもちゃんとケーキができます。

レア・ベイクド2層のチーズケーキ!

最後に、ちょっと変わった「レアチーズケーキとベイクドチーズケーキの2層」のレシピの紹介です。

レア&ベイクド★二層のチーズケーキ by オレンジリング
チーズケーキ大好き~♪レアチーズもベイクドチーズも一度に食べたいって方におすすめです☆2011.0815話題入り感謝です
  • レアチーズ生地
    • クリームチーズ:100g
    • ヨーグルト or 生クリーム:100g
    • 砂糖:30g
    • レモン汁:大さじ1
    • 粉ゼラチン:3g
    • 水:大さじ2g
  • ベイクドチーズ生地
    • クリームチーズ:100g
    • 生クリーム:100ml
    • 薄力粉:大さじ1
    • 砂糖:30g
    • 卵:1個
    • レモン汁:大さじ1
  • 土台
    • バター:40g
    • ビスケット:75g

一度にレアチーズケーキもベイクドチーズケーキも楽しめるケーキが作れます! 時間に余裕があるときに作ってみましょう!

先にベイクドチーズの生地を作って焼き、その上にレアチーズの生地を重ねていきます。

クリームチーズは全部で200g、(ヨーグルトを使わない場合は)生クリームも全部で200と、使い切りやすい分量になっています。

うさこ
うさこ

ゼラチンがなくても、レアチーズケーキができるのはうれしいな~!

ところで、amazonにはkiri クリームチーズ 1kgというのがあります。

一度開けると早めに使い切らないといけないので手は出しづらいですが、ちょっとワクワクしますね~。

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