今回はスフレチーズケーキとレアチーズケーキのレシピを紹介します！
ベイクドチーズケーキよりも少し手がかかりますが、この2つもとてもおいしいケーキです。
左から順に、ベイクドチーズケーキ・スフレチーズケーキ・レアチーズケーキです
スフレチーズケーキはベイクドチーズケーキよりもふわふわしたケーキです。
メレンゲを生地に混ぜるので、卵を卵黄と卵白に分け、卵白を泡立てる工程があります。
ここで泡立てるのが足りなければしぼんでしまうし、泡立てすぎるとひび割れてしまうので注意が必要です。
レアチーズケーキは、基本的にゼラチンで固めるのでプルプルしているイメージがあります。オーブンを使わず、冷やして固めるケーキです。
こちらは卵を使わないレシピが多いです。
スフレチーズケーキ
つくれぽ3000以上！ スタンダードな材料で作るケーキ
- クリームチーズ：200～225g
- 生クリーム：100ml
- 薄力粉：40g
- 砂糖：30g
- 砂糖（メレンゲ用）：50g
- 卵：3個
- バター：30g
- レモン汁：5ml
- ラム酒：大さじ2分の1
- アプリコットジャム：適量
まずはスタンダードな材料で、しっかりしたものを作りたいという場合はこちらがおすすめです。
混ぜ方も写真付きで詳しく説明されているのでわかりやすいです。
チーズも生クリームも不要！
- ヨーグルト：120g
- 薄力粉：65g
- 砂糖：40g
- 卵：3個
- レモン汁：小さじ1～大さじ1
チーズも使わず、生クリームもバターもなし！
代わりにヨーグルトを使ってチーズケーキっぽくしています。このヨーグルトも、水切り不要です。
卵1個、クリームチーズ50gの少量レシピ
- クリームチーズ：50g
- 牛乳：50g
- 薄力粉：10g
- 砂糖：20g
- 卵：1個
- マーマレードジャム：適量
- 水：適量
ちょっと食べたいときはこの量で。
50gというと、Kiriの小分けされたクリームチーズが3つくらいですね。（1個18g） 今すぐ作りたくなるレシピです。
ジャムと水は表面に塗る用なので、無くても大丈夫です。
つくれぽ3500以上！ スライスチーズで作れるレシピ
- スライスチーズ or プロセスチーズ：4～5枚g
- 牛乳：200g
- 薄力粉：70g
- 砂糖：70g
- 卵：4個
- バター：70ml
- アプリコットジャム：適量
つくれぽ3500以上の大人気レシピです。
こちらはクリームチーズではなく、スライスチーズかプロセスチーズで作れるようになっています。また、生クリームも不要です。
とろけるタイプのチーズだとうまくいかないみたいなので注意してくださいね。
材料3つだけで作るレシピ
- クリームチーズ：100g
- 砂糖：80g
- 卵：2個
材料は3つだけ！
でも、失敗へのアドバイスがとても分かりやすく記載されていて丁寧なレシピです！
レアチーズケーキ
土台も手作りのタルト
- ケーキ生地
- クリームチーズ：150g
- 砂糖：20g
- レモン汁：大さじ1
- ゼラチン：5g
- 水：大さじ2
- 土台
- バター：50g
- 薄力粉：100g
- 塩：ひとつまみ
- 水：40ml
市販のビスケットは使わず、タルト生地から作るレシピです。
砂糖は20gと、他と比べると控えめの量です。
つくれぽ2500以上！ 贅沢レシピ
- ケーキ生地
- クリームチーズ：200～250g
- ヨーグルト：200g
- 生クリーム：200g
- 砂糖：60g
- レモン汁：大さじ1g
- ゼラチン：7g
- 水：大さじ2
- 土台
- 牛乳：大さじ2g
- バター：50g
- ビスケット：100g
つくれぽ2500以上の人気レシピ！
クリームチーズ・ヨーグルト・生クリーム、全て200g使い、贅沢なケーキができます！
生地を一旦ざるで漉すなど、ゆっくり丁寧に作っていくレシピです。
土台は牛乳を入れることでしっとりした感じになります。
粉ゼラチン5gで作りやすいレシピ
- ケーキ生地
- クリームチーズ：200～250g
- ヨーグルト：200g
- 生クリーム：200g
- 砂糖：70～90g
- レモン汁：大さじ1
- ゼラチン：5g
- 水：大さじ2
- 土台
- バター or マーガリン：50g
- クッキー：100g
土台を敷き詰めたら一度オーブンで焼き、その熱を利用してゼラチンを溶かします。
粉ゼラチンは大体1袋5gなので、こちらのレシピの分量はとても作りやすいです。
土台にははちみつを入れて、バターを控えめに
- ケーキ生地
- クリームチーズ：150g
- ヨーグルト：大さじ3
- 生クリーム150ml
- 砂糖：100g
- 砂糖（生クリーム用）：大さじ1
- レモン汁：大さじ1
- ゼラチン：5g
- 水：大さじ2
- 土台
- バター：10g
- はちみつ：小さじ1
- ビスケット：50g
土台にはビスケットの半分の量のバターを使うことが多いのですが、こちらのレシピは、バターたったの10g！
代わりにはちみつを少し使います。
少量バージョンも記載があるレシピ
- ケーキ生地
- クリームチーズ：250g
- ヨーグルト：150g
- 生クリーム：100ml
- 砂糖：80g
- レモン汁：大さじ1
- ゼラチン：10g
- 水：大さじ2
- 土台
- バター：50g
- ビスケット：100g
この量だとちょっと多いなー、という場合は「少量で作りたいときの分量」も一緒に載せてくれているので、そちらで作ってみましょう。
そうするとクリームチーズ200gでできます。
この場合も、ゼラチンを溶かす時の水の量は変えずに作ります。
ゼラチン不要！
- ケーキ生地
- クリームチーズ：200g
- ヨーグルト：100g
- 生クリーム：200ml
- 砂糖：80g
- レモン汁：小さじ2g
- 土台
- バター or マーガリン：40g
- ビスケット or クッキー：100g
ゼラチンが無くても作りたいときはこちら！ 私も普段ゼラチンは使わないので、無しでもできるレシピはありがたいです！
ヨーグルトをしっかり水切りするのがポイントだそうです。
ゼラチンもヨーグルトも無しで作る
- ケーキ生地
- クリームチーズ：200g
- 生クリーム：200ml
- 砂糖：60g
- レモン汁：大さじ1
- 土台
- バター or マーガリン50g
- ビスケット：100g
ゼラチンも無い、ヨーグルトも無い時はこちら。それでもちゃんとケーキができます。
レア・ベイクド2層のチーズケーキ！
最後に、ちょっと変わった「レアチーズケーキとベイクドチーズケーキの2層」のレシピの紹介です。
- レアチーズ生地
- クリームチーズ：100g
- ヨーグルト or 生クリーム：100g
- 砂糖：30g
- レモン汁：大さじ1
- 粉ゼラチン：3g
- 水：大さじ2g
- ベイクドチーズ生地
- クリームチーズ：100g
- 生クリーム：100ml
- 薄力粉：大さじ1
- 砂糖：30g
- 卵：1個
- レモン汁：大さじ1
- 土台
- バター：40g
- ビスケット：75g
一度にレアチーズケーキもベイクドチーズケーキも楽しめるケーキが作れます！ 時間に余裕があるときに作ってみましょう！
先にベイクドチーズの生地を作って焼き、その上にレアチーズの生地を重ねていきます。
クリームチーズは全部で200g、（ヨーグルトを使わない場合は）生クリームも全部で200と、使い切りやすい分量になっています。
ゼラチンがなくても、レアチーズケーキができるのはうれしいな～！
ところで、amazonにはkiri クリームチーズ 1kgというのがあります。
一度開けると早めに使い切らないといけないので手は出しづらいですが、ちょっとワクワクしますね～。
