ポンデリングは簡単に作れる……果たして本当かな？？
ポンデリング、もちもちしておいしいですよね！ 近所にミスドがあったら毎日買って食べたいくらいです。
白玉粉があれば結構簡単に作れるみたいです。
前回は主に形がうまくいかなかったドーナツですが、今回こそはきれいな形にしようと思います！
ちなみにポンデリングの「ポン・デ」はポルトガル語で「～のパン」という意味だそうです。なのでポンデリングは「リング型のパン」ということです。
もちもちした、とかいう意味は一切含まれていないんですね～。
レシピを参考に準備
こちらのレシピを参考にしました！
材料
- ホットケーキミックス：100g
- 白玉粉：50g
- 豆乳 or 牛乳：50ml →牛乳
- 卵：1個
上記の材料に加え、揚げ油と（成形するときの打ち粉として）小麦粉を使いました。
ホットケーキミックスは1袋200gあったので、全部を倍の量にして使い切ろうかと思いましたが、白玉粉50gを量った時点で「結構量があるな」と思ったのでレシピの分量通りで作ります。
道具
道具も準備します。
- 量る
- キッチンスケール
- 計量カップ
- 皿*1
- 混ぜる
- 泡だて器
- ヘラ
- ボウル（ステンレス）
- 成形する
- まな板
- 揚げる
- フライパン
- クッキングシート
- 箸
- その他
- キッチンペーパー
- 皿*1
ドーナツ作り開始
作り始める前に……
クッキングシートを四角く切っておきます。ハサミを使うのが面倒だったので手で折ってちぎりました。
結果的にシートは足りましたが、生地を成形するときは手が本当にベタベタになるので「後で足りなければ追加すればいいや」という考えは捨てた方がいいです。
材料を混ぜる
白玉粉をつぶす
レシピに「大きい粒を手でつぶしておく」とあります。
そんなに大きい粒も無い感じがしたので適当に泡だて器でゴリゴリしておきました。
牛乳を入れて混ぜる
牛乳50mlを計量カップで量って入れたら、泡だて器で混ぜます。前にドーナツを作ったときは混ぜすぎてしまったので「混ぜる」作業はちょっと警戒してしまいます。
が、ここは「練り混ぜる」とレシピにも書いてあるのでしっかり混ぜておきます。
卵をちょっとずつ入れる
さっき使った計量カップに卵を割っておき、ちょっとずつボウルに流し入れます。
2～3回に分ければいいと書いてあるのに、警戒するあまり5回くらいに分けて入れました。
ホットケーキミックスを入れて混ぜる
ホットケーキミックス100gを量って、ボウルに入れます。
泡だて器だと混ぜにくいのでヘラで混ぜます。
混ぜ加減が分からないのでこのくらいにしてみました。
結構柔らかめの、ねちゃねちゃした生地です。この後の成形がちょっと不安になってきました。
ポンデリングの形にする
まな板の上に小麦粉を撒いておき、手にも小麦粉を付けながら作業します。
途中の写真を撮る余裕がありませんでしたが、こんな感じの形になりました。
小さい〇を6個くらい作って、円になるようにそれぞれをギュッとやって合体させています。
めちゃくちゃ手にくっつくからといって、生地を小麦粉まみれにしつつ小さい〇を作ると、さらさらしすぎて合体させにくくなります。
どうにも合体できなければ、成形前の余った生地にもう一回混ぜてやりなおし……とか、なかなか大変でした。
終わる頃になって、やっと慣れてきてそこそこ綺麗な形のドーナツもできました。
揚げる
恐怖の揚げ作業です。
前回は、その恐怖のあまり油を少な目にして、その結果うまくいかなかったので今回は勇気を出して多めに油を入れます。
170度に温めたら、クッキングシートごとドーナツを投入！
クッキングシートは自然にはがれてくるそうなので、それまで待ちます。
クッキングシートがはがれたので、取り除いて裏返しました。形もそこまで崩れていなくて、いい感じです！！
どんどん揚げます！
あっ、これはちょっとやりすぎたかも！
あっっつい！ 火傷した！！
「揚げ物も大したことないじゃん」と楽しく揚げていたのですが、裏返すタイミングでボチャッとドーナツを油に落としてしまい手に飛び散って来てしまいました。
やっぱり揚げ物はレベルが高いですね！
冷まして仕上げ
保冷剤を握りつつ作業を終えました。
これで完成でもいいんですが、ポンデリングと言えばドーナツ本体のもちもち感＋グレージングのシャリシャリ感がおいしいイメージがあります。
なので、ちょっと冷ましてから水で溶いた粉砂糖を塗ることにしました。
グレージング
今回は薄ーく砂糖を塗りたかったので、粉砂糖：大さじ2、水：大さじ1で作りましたが、さらさら過ぎました。水はもう少し少な目がよかったかも。
完成
どうでしょう！！
結構うまくいったんじゃないかな～、と嬉しくて一気に4つくらい食べました。
やっぱりちょっと砂糖が薄かったんですが、ふわふわもちもちしていて「ポンデリングだー！」という感じ。
それから、今回もホットケーキミックスを使いましたがホットケーキ感はかなり少ないと思います。
すごくおいしかったので、火傷が治って恐怖を忘れた頃また作ります！
こういうのがあればいいんですかね……。
2日目以降はちょっと硬くなるけど、トースターでちょっとあたためたらおいしく食べられたよ～！
前回ドーナツを作った話はこちら！
