カスタードクリームを冷やしている間に、クッキーシューの方を作っていきます！
クッキーシューの方も、カスタードクリームと同じ方のレシピを参考にします。
……と、ここで気付いたのですがこちらのレシピ、クリームを入れる段階で「カスタード＋ホイップクリーム」を使うようです。
カスタードのみで作るのはいいとして、その場合はカスタードの量を2倍で作らないとクリームの量が足りないのでは……？
このままではシューの方だけやたら余る可能性があります。
なので、シューの方を半分の量で作っていくことにしました。
材料と道具
材料
まずは材料を見てみます。
- シュー生地
- サラダ油：大さじ2
- 水：50ml
- 塩：ひとつまみ
- 薄力粉：35g
- 卵（常温）：2個
- クッキー生地
- バター：20g
- 砂糖：20g
- 薄力粉：30g
このシュー生地の方を、全部半分の分量で作ります。
クッキー生地は多めの方がサクサクしてておいしいよね？ と思ったのでクッキーの方だけそのままの分量で作ります。
卵を今すぐ常温にする
卵は常温にしないといけないのですが、今すぐ作りたい場合はこのように卵をお湯につけて強制的に常温にします。
熱湯だとゆで卵ができてしまうので注意！
お風呂のお湯くらいかな？ 手を入れてみて、あったかくて気持ちいいくらいの温度にして、入れておきます。
他の準備をしている間にほどよい温度になります。
ちなみにこれは別の物を作ったときの写真なので3つ映っていますが、実際ここで使ったのは卵1個です。
道具
道具を準備します。
- 量る
- 大さじ
- 計量カップ
- はかり
- 混ぜる
- ポリ袋
- 小鍋
- ゴムベラ
- ざる
- 焼く
- クッキングシート
- 霧吹き
- その他
- 普通のスプーン
- バターナイフ
- マグカップ
「その他」のところに書いてあるのは、別にそれでなくてもいいです。
バターを切り取ったり粉を移したり、支えとして使ったりするだけです。
クッキー生地を作る
先にクッキー生地を作ります。
ビニール袋に材料を入れて揉めばいいようです。
お皿を使うと洗うのが面倒なので、直接袋に入れながら量っていきます。
先にバターと砂糖だけ入れて揉んで、いい感じに混ざったら薄力粉を入れます。
ビニール袋に入れたまま量りにのせて「0」にして、そこから30gになるように薄力粉を入れます。
一気に入れて重さがオーバーすると面倒なことになるので、ちょっとずつ入れます。
ひとかたまりになるまで揉みます。……これでいいのかな？
これでクッキー生地作りはおわりなので、このまま常温で放置しておきます。
ビニール袋使うの、便利ですね！
シュー生地を作る
材料を混ぜる
次は下部分のシュー生地です。
サラダ油と水と塩を入れた小鍋を沸騰させます。
そのあと一旦コンロから下ろして薄力粉を入れてまぜたり、もう一度加熱したり忙しいです。写真もないほどです。
途中でレシピの「粉はふるっておく」表記に気づき、急いでザルごしに薄力粉を鍋に入れました。量りは使わず、「薄力粉大さじ1＝9g」なので大さじ2（＝18g）をボトボトッと。
卵を入れてさらに混ぜます。ここが大事なところのようです。
まだ固い感じ。卵を少しずつ足していきます。
レシピの写真通り、生地が三角に垂れ下がりました。このくらいでよさそうです！
（卵はやっぱりちょっと余ったので、晩御飯の材料にしました）
焼く準備をして、絞り出す
このあたりでオーブンを200度で10分焼くように予熱しておきます。
本当は最初の方で予熱開始するようなのですが、私は作業が遅いのである程度進んでから予熱開始します。
絞り袋に生地を入れる
絞り袋は無いので、ポリ袋を使います。
こんな感じで絞り出す時に使うカドを軽く結んでから生地を流し込むと、角をハサミで切るときにベチャッとなりません。
あとはマグカップを支えにして生地を流し込みます。
天板にクッキングシートをひいて絞り出す
大きめのシュークリームにしたいので、大き目に絞りました。
絞ったら上に、先に作ったクッキー生地を丸く伸ばして乗せます。
間を開けないといけないのに、かなりくっついてしまったので急遽キッチンペーパーをカットして離してみました。
他のも結構ギリギリな気がしますが、なんとかいけるはずです。たぶん……。
クッキー部分は多い方がおいしいはず！ と思い若干厚めに乗せましたが、ちょっと嫌な予感がします。
オーブンで焼く
軽く霧吹きをかけて、いよいよ予熱したオーブンに入れます。
ちょっと今回不安要素が多いので、途中でのぞき込んでみます。
!!?!?
あれ……？ 大丈夫かな……ちょっとパンみたいな膨らみ方だけど……。
それから、思った以上に膨らんでいて、切り離したアイツはともかく他のが隣と合体してしまわないか心配です。
焼き上がり
焼けました！！
ちょっとだけくっついているものもありますが、手で簡単に離せるレベルです。
横から。
あんまり膨らんでいないものもありますが、手前のやつなんかはいい感じです！
膨らみがイマイチなものは、やっぱりクッキー生地を厚めに乗せすぎたのが原因のような気がします。
クリームを入れて食べる
冷蔵庫で冷やしておいたカスタードクリームを中に入れます。
ナイフで横にスパッと切って入れました。
カスタードクリームが思ったよりも固めだったので、絞り出す必要はなく、大き目のスプーンですくってポイッと入れることができました。
あまり膨らまなかったものも、ナイフで切って中を見たらちゃんと空洞になっていて、クリームを入れたらその分厚みが出て丸っこくなりました。
食べた感想
クッキー部分がザクザクあまくておいしかったです！
作ったやつは1個がそれなりに大きいのですが、一気に3つ食べました！！
シュークリームどころかクッキーシューってどうやって作るのかなー難しそうだな～と思っていましたが、そんなに難しいものではなかったです。
今度作るときはカスタードクリームを多めに作って、クリームたっぷりにしたいな～！
カスタードクリームを作った話はこちら！
小さい方がうまくいく？
別の時に作った分です。こちらは全部まるく綺麗に膨らみました。
全体的に小さめのサイズで作ったのですが、その方がうまくいくのかもしれないですね～。